• Procesa ordenes de pedido de acuerdo con la pantalla. (En donde aplique).

• Maneja todos los tipos de máquinas y la diferencia que existe entre ellas.

IMPORTANTE

• Revisa antes y durante la recuperación del equipo de acuerdo con el tipo de máquina (digital o análoga) para la fritura de pollo.

• Retira pollo del cuarto frío y ubica en el área.
• Maneja pollo en nevera rubbermaid.

• Apana el pollo, verificando en cada estación las características de calidad del pollo.

• Verifica los tiempos de fritura de acuerdo con el tipo de máquina.

• Coloca a freír producto, revuelva y cierra máquina.

• Retira pollo de máquina, lleva a gabinete, rota bandejas y registra la hora en tabla de control de vida útil.

• Verifica defectos en el pollo en cada estación y realiza un manejo adecuado.

• Esta pendiente de cernir y surtir la harina.

• Cierna el apanado grill y crispy.

• Realiza con frecuencia el filtrado de acuerdo con el tipo de máquina.

• Completa el nivel de aceite, durante el día y luego lo filtra.

• Realiza el descarche de productos congelados antes de freír y retira residuos del aceite con el desnatador.

• Lava bandejas y parrillas de mesa de apanado.

• Saca alitas, nuggets, tornados, filetes sandwich y chuletas de cuarto frio.

• Apana y coloque a freír Nuggets, tornados, chuletas, filete sandwich y alitas sin picante.

• Frita frispetas.

• Realiza limpieza general a máquina freidora (4, 8 pollos y máquina abierta).

• Ubica en posición de descanso las máquinas y cierra tapa.

• Selecciona, lava y rotula la papa.

• Revisa en el cronograma de Limpieza y desinfección las tareas asignadas por el administrador.

• Lava canastillas y bases de desangre.

• Limpia paredes del cuarto frío o cava.

• Lava utensilios del área (incluyendo aseo y brillo de ollas).

• Lava área de apanado (piso, paredes, gabinete de producción y mesa de apanado).

• Lava neveras de conservación, los utensilios de filtrado y conserva en buen estado el área.

• Lava cernidor eléctrico (en donde aplica).

• Realiza el pulido del aceite programado en las máquinas.

• Apaga maquinas freidoras.

• Apaga el piloto en las máquinas a gas llevando el dial a posición off.

• Baja y filtra aceite de máquina abierta.

• Realiza limpieza de máquinas freidoras al cierre (lava válvula de peso muerto, tanque de condensados, adiciona agua por canal de desfogue y limpia exteriores).

• Apaga campana de extracción.

• Deja cernido el apanado grill y crispy.

• Realiza el proceso de descongelación de alitas.

• Cierra llave de gas.