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Atención y ventas / Lección 4: Protocolo y etiqueta en el servicio a la mesa

Protocolo y etiqueta en el servicio a la mesa

La atención que debemos ofrecer a nuestros clientes debe ser amable y efectiva permitiendo que en todo momento se brinde la mejor experiencia, para ello se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones:

Mire a los ojos.

Sonría y salude.

Conozca el menú.

Sirva los platos correctamente.

Brinde la mejor experiencia.

Reemplace lo que se cae por cosas limpias.

Esté atento para ver si el cliente necesita algo.

¿CÓMO ORGANIZAR LA MESA?

La mesa se debe organizar de acuerdo con el menú solicitado:

IMPORTANTE

Asegure que los productos cumplan con los estándares de calidad, sirva siempre por la derecha y comience con los niños o las damas.

Atención al cliente

Atención al cliente

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Orden en la entrega

Servir el pedido de acuerdo con las solicitudes, teniendo en cuenta lo solicitado por cada persona. El orden para entregar el pedido en la mesa es el siguiente:

Bandejero

Bebidas, cubiertos, Servilletas, canastillas de cuarto y salsas.

Entrada, plato principal y acompañamientos.

Postre

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Distribución del espacio en la mesa

La distribución de nuestros productos en la mesa se realiza de la siguiente manera:

Al final el pedido debe quedar distribuido como se indica en la siguiente figura:

Al terminar de entregar, decir: Si necesita algo más con Gusto lo atenderé y recuerde que si sabe rico sabe a Frisby.

¿CÓMO UBICAMOS LOS CUBIERTOS?

Se debe empezar siempre de afuera hacia adentro.

Las cucharas se colocan a la derecha del plato y a la derecha de los cuchillos.

Si el cliente ha elegido consumir postre, los cubiertos (cuchara pequeña o kit cuchillo y tenedor), se coloca en la parte superior central del individual.

La bebida se coloca en la parte superior derecha del individual encima de los cubiertos, si tiene pitillo, este se coloca a la derecha de la bebida.

Finalmente, todos los elementos que componen el pedido deben quedar ubicados de la siguiente manera:

EJEMPLO: DISTRIBUCIÓN COMPARTI2 Y BEBIDAS PARA 4 PERSONAS.

Sirvamos la mesa

Tabla de contenidos

Protocolo y etiqueta en el servicio a la mesa

¿CÓMO ORGANIZAR LA MESA?

Orden en la entrega

Distribución del espacio en la mesa

¿CÓMO UBICAMOS LOS CUBIERTOS?

EJEMPLO: DISTRIBUCIÓN COMPARTI2 Y BEBIDAS PARA 4 PERSONAS.

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Atención al cliente

Entrenamiento

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