Antes de utilizar la escalera

• Utilice la escalera que le permita alcanzar la altura requerida, para que evite manipular elementos que estén por encima de la altura del hombro.
• Mantenga limpia la escalera.
• Compruebe que las partes de la escalera como: zapatas, remaches y uniones estén bien asegurados y con todas las partes móviles funcionando.
• Posicione la escalera abriéndola totalmente y ubíquela retirada de puertas que al abrir puedan ocasionar una caída.

Pasos para utilizar la escalera

• Sujetarse con las dos manos, para ascender o descender.
• Un compañero debe sostener la escalera mientras dura la tarea.
• Ascienda por la escalera máximo hasta 2 peldaños antes de la parte superior de la misma.
• No mueva la escalera cuando esté en uso.
• Una vez concluya la tarea, descienda paso a paso, con el cuerpo frente a la escalera.

• Utilice los elementos de protección definidos para esta labor, careta media cara, delantal, guantes de nitrilo cortos y mangas kevlar o guantes de nitrilo largos.
• Verificar que las mangueras de la máquina no estén dobladas.
• Asegure que todas las partes de la máquina estén funcionando correctamente, teniendo en cuenta las ruedas y los frenos.
• Verifique que el aceite este arriba antes de prender la máquina, asegurando que el nivel este acorde con la pestaña del tanque y tenga en cuenta que cuando el aceite este subiendo la tapa debe estar cerrada.
• Todos los utensilios deben estar en buen estado: Espátula, palanca de balanceo, cepillo, escobillón, bandejas/ rejillas, pinzas, canastillas y sus mangos, calza, portacalzas y manija.
• Mantenga el área de trabajo libre de objetos que puedan causar caídas.
• Asegurar que las zonas de ventilación y salida de vapor de la máquina estén libres o despejadas de cualquier elemento o residuo.
• No mueva la máquina Si esta prendida o caliente
• No deje los utensilios como el rac sobre las máquinas calientes, ya que esta mala práctica puede ocasionar quemaduras.

• Utilice los elementos de protección definidos para esta labor, careta media cara, delantal, guantes de nitrilo cortos y mangas kevlar o guantes de nitrilo largos.
• Ubicarse en frente de la máquina
• Asegúrese de que la palanca de balanceo ajusta completamente en la canastilla e inclínela un poco hacia atrás antes de introducir o retirar el producto.
• Mantener la cara retirada de la zona donde se descarga el pollo al aceite
• Asegúrese que la bola roja de la cruceta coincida con la bola roja de la máquina.
• Para retirar el pollo, se debe esperar a que la máquina libere todo el vapor, y el manómetro haya descendido a la franja blanca, hasta llegar a cero (0).
• Situar la bandeja sobre la máquina y ejercer presión con el abdomen para sostenerla.
• De forma controlada, girar la canastilla con ambas manos hacia el frente y colocarla boca abajo en la bandeja para sacar el pollo frito.
• Hacer uso de las pinzas para distribuir el pollo frito en la bandeja.
• Tome la bandeja y de manera firme trasladar el producto hasta el gabinete.
• Visualizar al caminar el área debe estar despejada y dar aviso que lleva producto caliente.

• Antes de realizar la labor debe colocarse los guantes de nitrilo y la careta media cara.
• Ingresar lentamente la canastilla al aceite, para evitar salpicaduras.
• Después de 30 seg agite la canastilla con el producto suavemente para evitar quemaduras por salpicaduras de aceite.
• Una vez se haya freído el producto, se procede a levantar la canastilla con ambas manos, ubicarla y asegurarla sobre la zona de escurrido, para liberar acumulaciones de aceite.
• Verificar que la canastilla quede fija, para evitar caída al aceite y posibles salpicaduras en cara o brazos.
• Situar la bandeja sobre la máquina y ejercer presión para sostenerla.
• Tomar la canastilla de la manija y de forma controlada, colocarla boca abajo sobre la bandeja para vaciar el contenido.

• Utilice los guantes en ambas manos y el delantal.
• Retire todos los obstáculos y limpie la grasa o líquidos existentes en el piso.
• Verifique que el peso de la olla no supere la capacidad de carga; si ésta supera el peso se debe distribuir en varias porciones.
• Está prohibido movilizar ollas con líquidos calientes.
• Sujete cada oreja de la olla con un paño.
• Desplácese despacio, siempre mirando al frente.

Preferiblemente deje enfriar la olla con los líquidos calientes antes de trasladarla.

Esta verificación y ajuste, debe realizarse periódicamente por el administrador del restaurante.

El equipo debe estar apagado y desconectado de la fuente de energía.

PREVENCIÓN DE CAÍDAS EN ESCALAS

Al subir y bajar por las escalas siempre: Transite por el lado derecho CUANDO SUBA O BAJE LAS ESCALAS, sujétese del pasamanos, pise firme escalón por escalón, ascienda y descienda despacio.

• Acérquese a la canastilla, separe ligeramente los pies, colocando uno más adelante.
• Flexione las rodillas, la espalda debe permanecer recta.

• Tome la canastilla con ambas manos y acérquela al cuerpo.
• Levántese suavemente, extendiendo las rodillas, la espalda debe estar recta.

• Ubique la carga sobre el hombro y tomarlo con firmeza.
• El peso de la carga no debe sobrepasar los 50 kg.
• Evite desplazar más de un bulto a la vez (evitar desplazar más de 50 kg).
• Al realizar el desplazamiento, evite realizar flexiones, inclinaciones o rotaciones de tronco.
• Evite desplazar la carga o cualquier otra carga sobre la espalda o sobre la cabeza.

Si la carga se encuentra sobre el nivel de los hombros, y debe hacer uso de escalera, tenga en cuenta lo siguiente:

• Asegurar la estabilidad de la escalera antes de usarla. La base deberá quedar sólidamente asentada y no se colocará sobre elementos inestables o móviles como cajas de cartón, canastillas plásticas, estibas, etc.
• Ascender y descender siempre frente a la escalera.
• Ubicar la carga sobre la sabe de la escalera y descienda la carga escalón por escalón.
• Evitar los movimientos bruscos y las inclinaciones o rotaciones de tronco.

Cargue y descargue de productos en carretas o Gato estibador:

• Verifique estado de la carreta y reporte cualquier daño al jefe inmediato.
• Arrume en la carreta primero mercancía pesada y encima la mercancía liviana.
• Ubique la mercancía uniformemente manteniendo alineadas unas cajas con otras con el fin que la mercancía no se vuelque.
• La altura de la mercancía en la carreta debe ser hasta la altura de la manigueta de la carreta o máximo hasta su nivel visual.

• Desplácese siempre empujando, conservando el tronco derecho y realizando la fuerza de empuje con los brazos doblados e impulsando con los pies.
• Evite sobrecargar con mercancía la carreta, si es necesario realice dos viajes.

• Verificar el buen estado de las canastillas y dar de baja las que estén en mal estado.
• Ubicar las canastillas en su lugar el cual debe tener una superficie plana, dejando despejadas las zonas de circulación.
• Realizar arrumes de máximo 6 canastillas grandes o 12 canastillas pequeñas; de tal forma que queden a una altura que permita manipularlas fácilmente, asegurando que encajen unas con otras para dar estabilidad.
• Agarre la canastilla desde las asas y hágalo siempre con las manos libres de grasa.
• El contenido máximo de pollo en cada canastilla es de 20 unidades, así se previenen sobreesfuerzos; si se requiere aumentar la cantidad de pollo en la canasta, esta debe ubicarse en el sitio de almacenamiento y luego se agrega el pollo en una cantidad no mayor a 30 unidades.
• No dar tirones a la carga ni moverla de forma rápida o brusca.
• Al descargar o levantar siempre girar el cuerpo completo con la carga.
• Para retirar producto ubicado en la parte intermedia del arrume de canastillas, primero se debe retirar una a una las canastillas que se encuentran sobre el producto; así previenes un aplastamiento de los dedos y manos entre las canastas.
• Utilizar escaleras tipo tijera para alcanzar altura. No utilizar canastillas como plataforma para alcanzar altura.

• Tomar la caja con ambas manos, mantener la espalda recta.
• Romper la caja para sacar la bolsa con el jarabe y depositarla en la caja plástica.
• Se enrosca la válvula de la bolsa con la manguera del dispensador

• Cerrar la válvula de paso de CO2.
• Con la llave que trae la pipa se desenroscan los manómetros que van instalados en el cilindro.
• Se retiran los manómetros, esta parte del cilindro debe mantener óptimas condiciones, verificar su estado y si es necesario reportar a Postobón.
• Se cambia el cilindro, Postobón debe entregarlos en buen estado, se debe verificar.
• Para instalar el nuevo cilindro se instalan los manómetros verificando que queden bien asegurados y se abre la válvula del paso de CO2.