Tabla de contenidos

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Recomendaciones Generales

Rotulación y etiquetado

Los envases originales de las sustancias químicas se deben mantener con etiquetas legibles y en buenas condiciones, preferiblemente un etiquetado que no se desprenda fácilmente. La etiqueta debe tener como mínimo la siguiente información:

etiqueta indusquim

  • Nombre de la sustancia química

  • Índice de peligrosidad o aviso de seguridad.

  • Característica de peligrosidad principal

  • Distribuidor o fabricante.

  • Fecha de vencimiento

  • Lote

  • Vencimiento

lanzador

¿Qué información debe ir en las etiquetas?

Objetivos de rotulado

  • Hacer que los productos químicos puedan ser fácilmente reconocidos, a distancia según sus características, por el distintivo del rótulo.

  • Proporcionar una fácil identificación de la naturaleza del riesgo que se puede presentar durante la manipulación y almacenamiento de las sustancias.

Hojas de seguridad de las sustancias

El encargado del almacenamiento y/o manipulación de las sustancias químicas deberá mantener accesible las hojas de seguridad de las sustancias químicas, estas dan la instrucción básica para la manipulación y almacenamiento, además debe proveer la información necesaria en caso de emergencia, cada usuario de la sustancia debe estudiar y conocer la hoja de seguridad, además debe haber una copia disponible en el área de trabajo. El proveedor de la sustancia tiene que entregar la ficha de seguridad actualizada.

Las hojas de seguridad deberán tener la siguiente información:

  • Identidad de la sustancia química.
  • Riesgos físicos y a la salud.
  • Límites de exposición.
  • Precauciones.

Rombo de seguridad

El rombo de seguridad es un gráfico que se emplea como norma para identificar el tipo de sustancia y los riesgos que representan.

Se deberá mantener un inventario de las sustancias químicas existentes en el área de trabajo.

El inventario de las sustancias químicas debe ser el mínimo necesario.

El formato de inventario deberá llevar la siguiente información:

  • Nombre del producto o sustancia química.
  • Fecha de recepción y vencimiento.
  • Tipo de envase y cantidad
  • Nombre del fabricante
  • Lote y fecha de vencimiento
lanzador

¿Conoces el Rombo de Seguridad?

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Requisitos áreas de almacenamiento de sustancias químicas

Para el almacenamiento de las sustancias químicas se debe cumplir mínimo con los siguientes requisitos:

Sustancias químicas
  • Área que sea de fácil acceso y control.
  • El piso debe ser impermeable.
  • Área debe estar debidamente identificada.
  • Iluminación adecuada.
  • El área debe poseer extintores tipo ABC.
  • Sistemas de ventilación o extracción adecuados.
  • Equipos y materiales en caso de derrame.
  • Fuente de lavado de ojos.
lanzador

¿Cómo debe ser el área de almacenamiento de sustancias químicas?

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Requisitos generales para el almacenamiento seguro de sustancias químicas

El almacenamiento de las sustancias debe realizarse de forma adecuada, con el fin de minimizar el riesgo a la salud y al ambiente. Se deben seguir como mínimo las siguientes recomendaciones:

  • Mantener el mínimo necesario de sustancias en el área.

  • Las sustancias deben de estar debidamente rotuladas y etiquetadas.

  • Cantidades mayores de sustancias deben de estar almacenadas en áreas separadas.

  • En el almacenamiento debe garantizarse en áreas con temperatura y humedad adecuadas.

  • Las sustancias no se deben almacenar cerca de fuentes de calor como hornos, fogones.

  • Realizar inspección de las sustancias periódicamente con el fin de reportar fallos de calidad. Por ejemplo: elementos extraños al interior, cambios de color, envase deteriorado, inflado o roto, etiqueta en mal estado, fecha de vencimiento.

  • Almacenamiento en estructuras estables, procurar que estén bajo llave.

  • No almacenar sustancias liquidas a una altura superior a la de los ojos.

  • No almacenar grandes cantidades de sustancias que pueden ser inflamables. – No deje las sustancias encima de una mesa si no las va a utilizar inmediatamente.

  • No almacene o deje sustancias en el piso.

  • Los envases deben garantizar la hermeticidad.

  • Antes de abrir una sustancia verifique que no haya otra abierta.

  • El área de almacenamiento debe estar debidamente identificada.

Almacenamiento químicos

NOTA

Recuerde que todas las sustancias químicas utilizadas en los restaurantes Frisby tienen características biodegradables, por ello, cuando las sustancias están en su recipiente original, se debe evitar el contacto con el agua o dejar los recipientes destapados, ya que inmediatamente empieza el proceso de degradación o descomposición.

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Manejo de empaques y envases de sustancias químicas

Envase

El manejo de los empaques y/o envases vacíos debe estar definido en el Plan de Manejo de Residuos Sólidos de la compañía o por la persona encargada del Departamento de Gestión Ambiental. Ellos definirán la disposición adecuada teniendo en cuenta la característica de la sustancia química. Así mismo se podrá con el proveedor de la sustancia definir el manejo del envase para post consumo.

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Variables de control

  • Para la dilución de sustancias de limpieza y desinfección como jabón y desinfectante no deben utilizarse envases que pertenezcan a productos de materia prima del restaurante.

  • Los envases de las sustancias deben de estar debidamente identificados con un rotulo y con la fecha de producción.

  • Las sustancias de limpieza y desinfección y las de mantenimiento son las definidas por las áreas de Calidad y Mantenimiento respectivamente, ningún otro tipo de sustancias que no hayan sido aprobadas no deben de encontrarse en el restaurante.

  • Las sustancias utilizadas por los proveedores del servicio de control de plagas y mantenimiento de equipos son de uso exclusivo del proveedor y por ningún motivo se deben manipular (almacenar, guardar o botar) por algún colaborador de restaurante.

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Manejo de sustancias químicas vencidas

Jabón Desengrasante

Se debe eliminar por una poceta diferente a la que va a la trampa de grasa. De acuerdo con la cantidad de jabón que deba darse de baja, se debe eliminar máximo un galón por día.

Jabón de Manos

Se debe eliminar por una poceta diferente a la que va a la trampa de grasa. Se debe mezclar con agua y de acuerdo con la cantidad de jabón que deba darse de baja, se debe eliminar máximo un galón repartido en diferentes días de la semana.

Desinfectante

Se debe eliminar por una poceta diferente a la que va a la trampa de grasa. Se debe mezclar con agua y de acuerdo con la cantidad de desinfectante que deba darse de baja, se debe eliminar máximo un litro repartido en diferentes días de la semana.

Sustancia complementaria

Se debe eliminar por una poceta diferente a la que va a la trampa de grasa. Se debe mezclar con agua y de acuerdo con la cantidad de desinfectante que deba darse de baja, se debe eliminar máximo un galón repartido en diferentes días de la semana.

Nota

Recuerde que si se debe dar de baja sustancias químicas por condiciones que son responsabilidad del proveedor, se debe llamar al proveedor para que realice la respectiva recolección de dichas sustancias

→ ←

Plan Maestro de Saneamiento / Programa de Sustancias Químicas

Documentos y/o registros referenciados

  • Ley 55 de 1993. Aprobación del Convenio sobre la seguridad en la utilización de los productos químicos en el trabajo.
  • Resolución 2674 de 2013. Buenas Prácticas de Manufactura.
  • Matriz de limpieza y desinfección restaurantes del PROG-AC01.
Tabla de contenidos

Exploración

¿Conoces el Rombo de Seguridad?

Haz clic sostenido sobre cada ficha y arrástralas hacia la zona que le corresponde según los componentes del Rombo de Seguridad. Al finalizar haz clic en la opción "Calificar" para conocer tu puntuación.

INFLAMABILIDAD

4- Debajo de 25°c
3- Debajo de 37°c
2- Debajo de 93°c
1- Sobre de 93°c
0- No se inflama

REACTIVIDAD

0- Estable
1- Inestable en caso de calentamiento
2- Inestable en caso de cambios químicos violentos
3- Puede explotar en caso de choque o calentamiento
4- Puede explotar

RIESGO ESPECÍFICO

Oxidante
Corrosivo
Radioactivo
No usar agua
Riesgo Biológico

NIVEL DE RIESGO

4- Mortal
3- Muy peligroso
2- Peligroso
1- Poco peligroso
0- Sin riesgo

Exploración

¿Qué información debe ir en las etiquetas?

Pasa el cursor encima de las diferentes partes de la etiqueta para conocer la información que esta debe contener.

Exploración

¿Cómo debe ser el área de almacenamiento de sustancias químicas?

Haz clic sobre los puntos y conocerás los requisitos para el área de almacenamiento de sustancias químicas.

Entrenamiento

Título Actividad 4

Instrucción

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Rem quas explicabo iste quo maiores tempora, vitae excepturi ut sunt esse veritatis vel at modi praesentium commodi reprehenderit nam molestias sequi!