Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Proceso de apanado

Apanado filete de contramuslo pollo

Retire los filetes de contramuslo del refrigerador y ubique en la parrilla de desangre. Asegure las condiciones de calidad.

Pase los filetes por la mezcla, asegure que se cubran totalmente de mezcla pollo.

Ubique los filetes en la parrilla de escurrido permitiendo que se escurra el exceso de mezcla pollo. Evite retirar la mezcla con los guantes.

Pase los filetes al recipiente de apanado crispy, garantizar que cada filete quede cubierto totalmente de apanado realizando un leve aplanado con la mano.

Prealistamiento: se puede prealistar hasta 24 unidades de filete de contramuslo apanado crudo en un recipiente cambro de 1/2 por 15 cm con tapa.

Tiempo: 2 horas en refrigerador.
Rotular con hora de inicio y fin del prealistamiento.

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Proceso de apanado

Apanado tenders

Retire los tenders del refrigerador y ubique en la parrilla de desangre. Asegure las condiciones de calidad.

Pase los tenders por la mezcla, asegure que se cubran totalmente de mezcla pollo.

Ubique los tenders en la parrilla de escurrido para que se escurra el exceso de mezcla pollo. Evite retirar la mezcla con los guantes.

Pase los tenders al recipiente de apanado crispy, garantizar que cada tender quede cubierto totalmente de apanado. Evite aplanarlos con la mano.

Se puede prealistar hasta 40 unidades de tenders apanados crudos en un recipiente cambro de 1/2 por 15 cm con tapa.

Tiempo: 2 horas en refrigerador. Rotular con hora de inicio y fin del prealistamiento.