Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Materias primas, empaques y utensilios

Materias Primas

Actuales

Pan Brioche

Presentación: paquete por 5 unidades
Almacenamiento: congelación / ambiente
Vida útil: Registrada en el empaque
V.U Ambiente: 4 días

Queso en lonchas

Presentación: paquete por 30 tajadas
Almacenamiento: refrigeración
Vida útil: registrada en el empaque

Lechuga

Presentación: bolsa por
250g
Almacenamiento: refrigeración (2°C a 4°C)
Vida útil: 8 a 10 días según proveedor

Mezcla pollo

Presentación: bolsa por 930 gramos
Almacenamiento: ambiente
Vida útil: registrada en el empaque

Apanado Crispy

Presentación: bolsa por 5 kg
Almacenamiento: ambiente
Vida útil: registrada en el empaque

Aceite

Presentación: bidón por 14 L / 12.786 kg
Almacenamiento: ambiente
Vida útil: registrada en el empaque

Tenders

Presentación: bolsa con peso entre 930g a 1030g
Peso por unidad: 43g a 55g
Unidades por bolsa: 10
Almacenamiento: refrigeración entre 0°C y 4 °C.
Vida útil refrigeración: 8 días

Nuevas

Filete de contramuslo pollo

(Código SIPO 10497)

Presentación: paquete por 6 unidades
Peso unidad refrigerado: 110g – 123g
Temperatura conservación:
– Recepción: –10°C a -4°C
– Almacenamiento: 0°C a 4°C
Vida útil:
3 meses congelación
5 días refrigeración

Salsa estilo Nashville por kg

(Código sipo 10499)

Presentación: bolsa con válvula por 1 kg
Almacenamiento: ambiente
Vida útil: registrada en el empaque.
*Una vez abierto, almacene en refrigeración

Salsa estilo Nashville en blíster

(Código SIPO 10494)

Presentación: blíster por 28 g
Almacenamiento: ambiente
Vida útil: registrada en el empaque
Embalaje: caja por 200 unidades

Sirope miel picante en blíster

(Código SIPO 10496)

Presentación: blister por 28 g
Vida útil: registrada en el empaque
Almacenamiento: ambiente
Embalaje: caja por 200 unidades

Especias estilo Nashville

(Código SIPO 10495)

Presentación: bolsa por 100 g
Vida útil: registrada en el empaque
Almacenamiento: Ambiente

Nota: para el manejo de las especias verificar el cuadro de alergenos, el cual se encuentra en Binaps con el código AC015. Cuadro resumen alérgenos.

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Empaques

Caja línea Nashville

(Código SIPO 10498)

Presentación: paquete por 50 unidades
Embalaje: caja por 6 paquetes (300 unidades)

Porta Hamburguesa

Presentación: paquete por 100 unidades
Embalaje: caja por 5 paquetes (500 unidades)

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Utensilios

Bowl

(Código SIPO 10491)

Dosificador Industrial Especias (marca Server ^TM)

(Código SIPO 06502)

Partes Dosificador

Armado Dosificador

Este elemento se utiliza para dosificar las especias estilo Nashville en los Tenders

1

Lave cada parte del dosificador siguiendo los 6 pasos de Limpieza y Desinfección. Asegure secar muy bien cada parte. La limpieza del Dosificador debe realizarse todos los Lunes de acuerdo al protocolo de Limpieza y Desinfección.

Inserte la placa en el cuerpo del dosificador, dejando la parte lisa de la placa hacia abajo.

2

3

Ubique la placa de cierre y asegure que la placa deslice fácilmente.

Ubique el esparcidor y cierre girando hacia la derecha.

4

5

Gire y agregue todo el contenido de especias estilo Nashville en el cuerpo del dosificador.

Tape.

6

7

Corte el rótulo de lote y vencimiento del empaque y péguelo en el dosificador.

El dosificador se debe ubicar dentro del Bowl, de forma horizontal.

8 Notas

1. Si las especias estilo Nashville están por debajo del nivel, se puede adicionar encima y no botarlo, siempre y cuando este en buenas condiciones. El producto debe estar por debajo del nivel.

2. Cuando las especias Nashville presenten compactación, se debe dar de baja.