Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Introducción

Introducción

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Materias primas, empaques y utensilios

Materias Primas

Actuales

Pan Brioche

• Presentación: paquete por 5 unidades
• Almacenamiento: congelación / ambiente
• Vida útil: Registrada en el empaque
• V.U Ambiente: 4 días

Queso en lonchas

• Presentación: paquete por 30 tajadas
• Almacenamiento: refrigeración
• Vida útil: registrada en el empaque

Lechuga

• Presentación: bolsa por
  250g
• Almacenamiento: refrigeración (2°C a 4°C)
• Vida útil: 8 a 10 días según proveedor

Mezcla pollo

• Presentación: bolsa por 930 gramos
• Almacenamiento: ambiente
• Vida útil: registrada en el empaque

Apanado Crispy​

• Presentación: bolsa por 5 kg
• Almacenamiento: ambiente
• Vida útil: registrada en el empaque

Aceite

• Presentación: bidón por 14 L / 12.786 kg
• Almacenamiento: ambiente
• Vida útil: registrada en el empaque

Tenders​

• Presentación: bolsa con peso entre 930g a 1030g
• Peso por unidad: 43g a 55g
• Unidades por bolsa: 10 
• Almacenamiento: refrigeración entre 0°C y 4 °C.
• Vida útil refrigeración: 8 días​

Nuevas

Filete de contramuslo pollo

(Código SIPO 10497)

• Presentación: paquete por 6 unidades
• Peso unidad refrigerado: 110g – 123g
• Temperatura conservación:
  – Recepción: –10°C a -4°C ​
  – Almacenamiento: 0°C a 4°C 
• Vida útil:
  3 meses congelación​
  5 días refrigeración
  ​

Salsa estilo Nashville por kg

(Código sipo 10499)

• Presentación: bolsa con válvula por 1 kg
• Almacenamiento: ambiente
• Vida útil: registrada en el empaque.
  *Una vez abierto, almacene en refrigeración

Salsa estilo Nashville en blíster

(Código SIPO 10494)

• Presentación: blíster por 28 g
• Almacenamiento: ambiente
• Vida útil: registrada en el empaque
• Embalaje: caja por 200 unidades

Sirope miel picante en blíster

(Código SIPO 10496)

• Presentación: blister por 28 g​
• Vida útil: registrada en el empaque
• Almacenamiento: ambiente ​
• Embalaje: caja por 200 unidades

Especias estilo Nashville

(Código SIPO 10495)

• Presentación: bolsa por 100 g
• Vida útil: registrada en el empaque
• Almacenamiento: Ambiente

Nota: para el manejo de las especias verificar el cuadro de alergenos, el cual se encuentra en Binaps con el código AC015. Cuadro resumen alérgenos.

Empaques

Caja línea Nashville

(Código SIPO 10498)

• Presentación: paquete por 50 unidades
• Embalaje: caja por 6 paquetes (300 unidades)

Porta Hamburguesa

• Presentación: paquete por 100 unidades
• Embalaje: caja por 5 paquetes (500 unidades)

Utensilios

Bowl

(Código SIPO 10491)

Dosificador Industrial Especias (marca Server ^TM)

(Código SIPO 06502)

Partes Dosificador

Armado Dosificador

Este elemento se utiliza para dosificar las especias estilo Nashville en los Tenders

1

Lave cada parte del dosificador siguiendo los 6 pasos de Limpieza y Desinfección. Asegure secar muy bien cada parte. La limpieza del Dosificador debe realizarse todos los Lunes de acuerdo al protocolo de Limpieza y Desinfección.

Inserte la placa en el cuerpo del dosificador, dejando la parte lisa de la placa hacia abajo.

2

3

Ubique la placa de cierre y asegure que la placa deslice fácilmente.

Ubique el esparcidor y cierre girando hacia la derecha.

4

5

Gire y agregue todo el contenido de especias estilo Nashville en el cuerpo del dosificador.

Tape.

6

7

Corte el rótulo de lote y vencimiento del empaque y péguelo en el dosificador.

El dosificador se debe ubicar dentro del Bowl, de forma horizontal.

8

Notas

1. Si las especias estilo Nashville están por debajo del nivel, se puede adicionar encima y no botarlo, siempre y cuando este en buenas condiciones. El producto debe estar por debajo del nivel.

2. Cuando las especias Nashville presenten compactación, se debe dar de baja.

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Proceso de apanado

Apanado filete de contramuslo pollo

• Retire los filetes de contramuslo del refrigerador y ubique en la parrilla de desangre. Asegure las condiciones de calidad.

1

2

• Pase los filetes por la mezcla, asegure que se cubran totalmente de mezcla pollo.​

• Ubique los filetes en la parrilla de escurrido permitiendo que se escurra el exceso de mezcla pollo. Evite retirar la mezcla con los guantes.

3

4

• Pase los filetes al recipiente de apanado crispy, garantizar que cada filete quede cubierto totalmente de apanado realizando un leve aplanado con la mano.​

• Prealistamiento: se puede prealistar hasta 24 unidades de filete de contramuslo apanado crudo en un recipiente cambro de 1/2 por 15 cm con tapa.

Tiempo: 2 horas en refrigerador.
Rotular con hora de inicio y fin del prealistamiento.

5

Apanado tenders

1

Retire los tenders del refrigerador y ubique en la parrilla de desangre. Asegure las condiciones de calidad.

2

 Pase los tenders por la mezcla, asegure que se cubran totalmente de mezcla pollo.​

3

Ubique los tenders en la parrilla de escurrido para que se escurra el exceso de mezcla pollo. Evite retirar la mezcla con los guantes.

4

Pase los tenders al recipiente de apanado crispy, garantizar que cada tender quede cubierto totalmente de apanado. Evite aplanarlos con la mano.

5

Se puede prealistar hasta 40 unidades de tenders apanados crudos en un recipiente cambro de 1/2 por 15 cm con tapa.​

​Tiempo: 2 horas en refrigerador. Rotular con hora de inicio y fin del prealistamiento.

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Proceso de fritura

Fritura filete contramuslo

Proceso de Fritura Máquinas Abiertas

Tiempos

Máquina	Tiempo	Posición
MJ45	4:00 min	3 y 8
FRYMASTER 3000	4:00 min	3 y 8
HP Evolution	4:00 min	3
HP OFG 321, 322	4:00 min	4 izq     5 der

• Ubique en la canastilla 6 unidades de filete de contramuslo.
  Retire el exceso de apanado sobre la bandeja de escarchado.

1

2

• Introduzca la canastilla en el aceite, realice golpe de calor y presione el botón de fritura correspondiente al filete de contramuslo de pollo según tabla.

• Cuando la máquina emita el primer sonido agite suavemente, levantando ligeramente la canastilla sin retirarla del aceite.

3

4

• La máquina emite un segundo sonido anunciando que finalizó el proceso de fritura, retire la canastilla del aceite y ubíquela sobre el soporte, inclinándola 45° por 10 segundos para retirar el exceso de aceite.

• Ubique los filetes en bandeja de derivados, (garantice que la bandeja esté limpia).

5

6

• En gabinete ubique los filetes en la bandeja 7, con parrilla.​
  Asegure no mezclar con filete Suramérica.​
  En el tablero, registre el tiempo de ingreso de los filetes.​
  Tiempo de vida útil filete fritos: 1 hora.

Proceso de Fritura Máquina Cerradas 4 Pollos

Tiempos

Posición	Nombre	Preaload	Máquina a gas HP600 análoga	Máquina a gas HP computron 8000	Máquina eléctrica HP500	Capacidad	Despresuriza
0	Filete de contramuslo	01:00	04:00	03:30	03:30	Máximo 24 unidades	00:15

• Ubique la canastilla sobre el soporte lateral de la máquina y coloque los filetes, entre 6 y 24 unidades.

1

2

• Presione el botón de fritura correspondiente a los filetes de contramuslo para activar el preload e introduzca la canastilla en el aceite.

1. Botón: 0
2. Preload: 1:00 minuto
3. Tiempo fritura: 03:30 minutos
4. Despresurización: faltando 15 segundos

• Cuando el equipo emita sonido, proceda a agitar los filetes con ayuda de la palanca, 3 veces: 2 desde las esquinas y una desde el centro.
  Realice este movimiento evitando romper o dañar los filetes.

3

4

• Cierre la tapa, asegure la palanca dejando coincidir bola roja con bola roja, presione nuevamente el botón timer para activar el tiempo de fritura.

• Al finalizar el proceso, proceda a abrir la tapa, levante la canastilla y ubíquela sobre el soporte para permitir que escurra el exceso de aceite.

5

6

• Retire los filetes en bandeja limpia con parrilla y lleve a gabinete, colóquelos en la bandeja 7.
  Asegure no mezclar con filete Suramérica.
  En el tablero registre el tiempo de ingreso de los filetes.
  Tiempo de vida útil filete frito: 1 hora

Proceso de Fritura Máquina Cerradas 8 Pollos

Tiempos

Freidora Cerrada Computrón 8000 - 8 Pollos

Posición	Nombre	Preaload (segundos)	Tiempo Máquina a gas 8 Pollos (minutos)	Tiempo Máquina eléctrica 8 Pollos (minutos)	Capacidad	Despresurización
0	Filete Contramuslo	00:10	04:20	03:50	8 unidades / Canastilla Total: 32 unidades	00:15

Freidora Cerrada PXE 100 Velocity - 8 Pollos

Posición	Nombre	Tiempo (minutos)	Capacidad	Despresurización
0	Filete Contramuslo	04:30	8 unidades / Canastilla Total: 32 unidades	00:15

1

• Ubique las canastillas en el soporte del equipo y baje la tapa para que se lubriquen con el aceite. Posteriormente retírelas con ayuda de la palanca y disponga en la bandeja. Llévelas al apanadero.

• Coloque 8 filetes de contramuslo en cada canastilla, en dos filas de 4 unidades.​
  Mínimo: 8 unidades
  Máximo: 32 unidades​

2

3

• Ubique las canastillas en el soporte de la máquina. Encima de la canastilla superior, ubique siempre una canastilla o parrilla vacía, para asegurar el producto.

• Presione el botón correspondiente a la fritura de filete de contramuslo:

1. Preload: 10 segundos​
2. Tiempo fritura: 4:20 minutos​
3. Despresurización: faltando 15 segundos​
4. Posición: 0​

4

5

• Presione el botón timer, baje la tapa y asegure, cuando finalice el timer, presione nuevamente el botón timer para iniciar la fritura con presión.​

• Cuando el equipo emite el sonido informando que finalizó la cocción, proceda a abrir la tapa y lleve hacia arriba la tapa con ayuda de sus manos. Asegure los procesos de limpieza y desinfección previos de su indumentaria.

6

7

• Con ayuda de la palanca retire las canastillas y ubíquelas en la bandeja. Lleve a gabinete. Si cuenta con espacio en gabinete, ubique las bandejas en este. De contrario pase los filetes a la bandeja. Utilice una pinza.

• Almacene los filetes de contramuslo en gabinete en la bandeja 7.
  Tiempo de retención en gabinete: 1 hora.
  Registre hora de ingreso en el tablero.

8

Nota

Vida útil filetes en gabinete: 1 hora.
Se pueden sumar tiempos de prealistamiento apanado con el tiempo de prealistamiento frito.

Fritura tenders

Proceso de fritura máquinas abiertas

Tiempos

Máquina	Tiempo	Posición
MJ45	2:45 min	5 y 6
FRYMASTER 3000	2:45 min	5 y 6
HP Evolution	2:45 min	6
HP OFG 321, 322	2:45 min	6 izq    3 der

1

• Ubique en la canastilla 1 a 20 unidades de tenders. Asegure ubicarlos conservando la forma alargada, sueltos para evitar que se peguen entre sí.
  Retire el exceso de apanado sobre la bandeja de escarchado.

• Introduzca la canastilla en el aceite y presione el botón de fritura correspondiente a los tenders según la tabla.

2

3

• Cuando la máquina emita el primer sonido agite suavemente, levantando ligeramente la canastilla sin retirarla del aceite.

• La máquina emite un segundo sonido anunciando que finalizó el proceso de fritura, retire la canastilla del aceite y ubíquela sobre el soporte, inclinándola 45° por 10 segundos para retirar el exceso de aceite.

4

5

• Ubique los tenders en bandeja de derivados, (garantice que la bandeja esté limpia) y lleve los tenders al gabinete o estación de fritos.

• En gabinete, ubique los tenders en la bandeja 9, con parrilla.
  En el tablero, registre el tiempo de ingreso de los tenders.
  Tiempo de vida útil tenders fritos en gabinete: 1 hora

6

Proceso de fritura máquinas cerradas​

Tiempos

Freidoras cerradas 4 pollos

Posición	Nombre	Preaload	Tiempo a gas 4 pollos HP600 (minutos)	Tiempo a gas 4 pollos computron (minutos)	Tiempo eléctrica 4 pollos computron y HP500 (minutos)	Capacidad	Despresuriza
4	Tenders	00:30	04:00	03:30	03:30	Máximo: (1 a 4 paquetes) 80 unidades	00:15

Freidora cerrada computrón 8000 - 8 pollos

Posición	Nombre	Preaload (segundos)	Tiempo máquina a gas 8 pollos (minutos)	Tiempo máquina eléctrica 8 pollos (minutos)	Capacidad	Despresuriza
9	Tenders	00:10	03:30	03:00	30 unidades/canastilla Total: 120 unidades	00:15

Freidora Cerrada PXE 100 Velocity - 8 Pollos

Posición	Nombre	Tiempo (minutos)	Capacidad	Despresurización
9	Tenders	03:40	30 unidades / Canastilla Total: 120 unidades	00:15

Nota:
Capacidad mínima en 8 pollos: 30 unidades.

1

• Ubique la canastilla sobre el soporte lateral de la máquina y coloque los tenders asegurando la forma alargada, sueltos, para evitar que se peguen entre sí, ubique entre 21 y 80 unidades.

• Presione el botón de fritura correspondiente a los tenders para activar el preload introduzca la canastilla en el aceite.

1. Botón: 4
2. Preload: 30 segundos
3. Tiempo fritura: 03:30 minutos
4. Despresurización: faltando 15 segundos

2

3

• Cuando el equipo emite el sonido, proceda a agitar los tenders con ayuda de la palanca, 3 veces: 2 desde las esquinas y una desde el centro.
  Realice este movimiento evitando romper o dañar los tenders.

• Cierre la tapa, asegure la palanca dejando coincidir bola roja con bola roja, presione nuevamente el botón timer para activar el tiempo de fritura.

4

5

• Al finalizar el proceso, proceda a abrir la tapa, levante la canastilla y ubíquela sobre el soporte para permitir que escurra el exceso de aceite.

• Retire los tenders en bandeja limpia con parrilla y lleve a gabinete, colóquelos en la bandeja 9.
  En el tablero, registre el tiempo de ingreso de los tenders.
  Tiempo de vida útil filete frito: 1 hora

6

Nota

Vida útil tenders en gabinete: 1 hora.
Se pueden sumar tiempos de prealistamiento apanado con el tiempo de prealistamiento frito.

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Ensamble y empaque 

Ensamble Nashville Burger Extrema

1

El pan llega cortado por la mitad.
Nota: Si por alguna razón el pan no llega cortado, realice el corte con el cuchillo sierra.

2

Ubicar las dos tapas del pan brioche en la sanduchera, precalentada a 220°C, entre 30 segundos y 1 minuto. Ubique el separador para evitar que se dañe el pan.

3

Con ayuda de una pinza retire el pan de la sanduchera y colóquelo sobre la tabla azul o en la mesa de ensamble previamente limpia y desinfectada. Adicione 15g de aderezo Nashville en la base y domo del pan. Aproximadamente 3 vueltas en forma de espiral en cada tapa del pan.​

4

En la base del pan adicione 1 pinzada de lechuga (aproximadamente 10g).

5

Encima de la lechuga ubique una loncha de queso, en forma de rombo.

6

Encima del queso ubique un filete de contramuslo de pollo.​
* Utilice pinza roja o guante nitrilo azul

7

Ubique sobre el filete una locha de queso, en forma de rombo.

8

Coloque otro filete de contramuslo de pollo sobre el queso.

9

Ubique la tapa domo del pan sobre el filete.

10

Coloque la hamburguesa dentro del porta-hamburguesa.

11

Ubique la hamburguesa en la caja arme la caja y cierre, asegurando el selle correctamente.

Nashville Burguer Extrema

Empaque Nashville Burguer Extrema Sola

Mesa

• Hamburguesa en la caja
• 1 blíster de Salsa Estilo Nashville
• 2 servilletas
• Bandeja – Bandejero

Llevar / Domicilio

• Hamburguesa en la caja
• 1 blíster de Salsa Estilo Nashville
• 2 servilletas
• Bolsa Kraft pequeña

Empaque Nashville Burguer Extrema en Combo

Mesa

• Hamburguesa en la caja
• 1 blíster de Salsa Estilo Nashville
• Porción francesa mediana en bolsa francesa
• 1 sobre de salsa a elección​
• Gaseosa 325 ml
• 2 servilletas
• Bandeja – Bandejero

Llevar / Domicilio

• Hamburguesa en la caja
• 1 blíster de Salsa Estilo Nashville
• Porción francesa mediana en bolsa francesa y ubicada en bolsa papel pequeña
• Gaseosa 400 ml
• 1 sobre de salsa a elección
• 2 servilletas
• Bolsa Kraft pequeña

Ensamble Nashville Fristiernos

• Revise que el Dosificador Industrial tenga contenido de especias estilo Nashville y cumpla con las condiciones de armado y vida útil.

1

2

• Coloque en el bowl 4 tenders. Utilice una pinza o el guante de nitrilo azul.

• Con el dosificador presione 5 veces para esparcir las especias en los tenders, (Cantidad aproximada entre 5g y 6g). En cada aplicación, agite el dosificador asegurando que caída especias sobre los Tenders.

Nota:  intercale la dosificación de las especias presionando la placa con los 4 dedos y la siguiente dosificación con el dedo pulgar.

3

4

• Asegure que las especias estilo Nashville se esparzan en todos los tenders. Proceda a tapar el bowl.

Nota:  cuando termine de dosificar las especias estilo Nashville sobre los tenders, ubique el dosificador de forma horizontal sobre la mesa, evitando que caigan residuos de especias sobre la mesa de ensamble.

• Realice movimientos circulares permitiendo que las especias se homogenicen totalmente en los tenders.

5

6

• Retire la tapa del bowl y ubique los tenders en la caja.

• Arme la caja y cierre, asegurando el selle correctamente.

7

8

• Si el producto va en combo, adicione junto a los tenders una porción de francesa mediana.

Almacenamiento Dosificador Industrial

• Luego de ubicar los tenders con especias estilo Nashville sobre la caja, retire los residuos de especias y apanado del bowl, vaciando estos residuos en un recipiente de residuos orgánicos. Asegure que el bowl no entre en contacto con el recipiente.

1

8

• Guarde el dosificador industrial dentro del bowl y tape.

Empaque Nashville Fristiernos Solos

Mesa

• 4 Nashville fristiernos en la caja
• 1 blister de miel picante
• 2 servilletas
• Bandeja - Bandejero

Llevar / Domicilio

• 4 Nashville fristiernos en la caja​
• 1 blister de miel picante​
• 2 servilletas
• Bolsa Kraft pequeña

Empaque Nashville Fristiernos en Combo

Mesa

• 4 Nashville fristiernos y porción de francesa mediana en la caja
• 1 sobre de salsa a elección
• 1 blister de miel picante​
• Gaseosa 325 ml​
• 2 servilletas
• Bandeja – Bandejero

Llevar / Domicilio

• 4 Tenders nashville y porción de francesa en la caja​
• 1 sobre de salsa a elección
• 1 blister de miel picante​
• Gaseosa 400 ml​
• 2 servilletas​
• Bolsa Kraft pequeña​

Agrandado de Nashville Fristierno

Agrandado de 1 Nashville Fristierno

1

• Coloque en el bowl 5 Tenders. Utilice una pinza o el guante de nitrilo azul.

• Con el dosificador presione 6 veces para esparcir las especias en los tenders, (Cantidad aproximada entre 6g y 7g). En cada aplicación, agite el dosificador asegurando que caída especias sobre los Tenders.

2

3

• Tape el bowl y realice movimientos circulares para que las especias se homogenicen en los tenders.

• Proceda a ubicar los 5 tenders en la caja.

4

5

• Si el producto va en combo, adicione la francesa y arme la caja. Si el producto va solo, proceda a armar la caja y ubique sticker de Agrandado.

• Entregue con los acompañamientos definidos anteriormente según corresponda a producto solo o en combo, a mesa o domicilio.

6

Agrandado de 2 Nashville Fristierno

1

• Coloque en el bowl 6 Tenders. Utilice una pinza o el guante de nitrilo azul.

• Con el dosificador presione 7 veces para esparcir las especias en los tenders, (Cantidad aproximada entre 8g y 9g). En cada aplicación, agite el dosificador asegurando que caída especias sobre los Tenders.

2

3

• Tape el bowl y realice movimientos circulares para que las especias se homogenicen en los tenders.​

• Proceda a ubicar los 6 tenders en la caja. 

4

5

• Si el producto va en combo, adicione la francesa y arme la caja. Si el producto va solo, proceda a armar la caja y ubique sticker de Agrandado.

• Entregue con los acompañamientos definidos anteriormente según corresponda a producto solo o en combo, a mesa o domicilio.

6

Armado de la Caja Línea Nashville

1

• Coloque la caja sobre la mesa de ensamble.

• Gire la caja que quede de forma vertical.

2

3

• Levante los dobleces de la parte superior de la caja.

• Abra los dobleces de la parte central de la caja.

4

5

• Realice quiebre a la parte central de la caja.

• Realice dobles a los quiebres superiores de la caja.

6

7

• Coloque el producto en la parte central de la caja.

• Realice quiebres de la parte superior de la caja.

8

9

• Lleve la parte superior de la caja y una con los laterales del centro de la caja.

• Realice quiebres de la parte inferior de la caja.

10

11

• Levante la parte superior de la caja e introduzca el cierre de la caja.

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Características de calidad

Características de Nashville Burger Extrema

Características Sensoriales

Filete de contramuslo de pollo crudo:

• Apariencia: filete obtenido a partir del contramuslo de pollo, sin hueso ni piel, adobado, de color rosado claro característico de un derivado cárnico, presencia de grasa moderada, (en los extremos del filete), de forma rectangular, no desecho, no partido, libre de contaminación cruzada.
• Aroma: fresco, cárnico, a especias.​
• Textura: firme, no pegajoso.​

Filete de contramuslo de pollo cocido:

• Apariencia: filete apanado de forma rectangular, no desecho, no partido, libre de contaminación cruzada. Color dorado homogéneo, apanado completo, formación de hojuelas del apanado.​
• Aroma: fresco, cárnico, a especias, aceite limpio.​
• Sabor: básicos como sal, umami, notas a especias, fresco, aceite limpio.​
• Textura: apanado crocante, carne jugosa.​

Salsa Estilo Nashville

• Apariencia: salsa de consistencia ligeramente viscosa, color naranja intenso con escamas y puntos muy pequeños de color negro y café.​
• Aroma: fresco característico a pasta de tomate, vinagre, pimienta y otras especias.​
• Sabor: sabores básicos como ácido, sal y dulce, notas de sabor a pepino, pimienta, paprika, sensación picante y pungente.​
• Textura: ligeramente viscosa.​

No conformidades

No conformidad

• Filete partido o con mal corte.
• Filete con color o aroma no característico.
• Filete con peso por fuera del rango establecido.
• Pan brioche dañado, partido o con mal corte.
• Salsa con textura muy líquida o espesa.

Acción

No utilizar y reportar al área de Aseguramiento de Calidad.​

No conformes

Filete de contramuslo

Exceso de grasa​

Presencia de hueso​

Filete partido

Presencia de cartílago

Filete con exceso de carne

Filete de contramuslo frito

Características de Nashville Fristiernos

Características Sensoriales

Nashville Fristiernos

• Apariencia: filetes alargados obtenidos a partir de la pechuga del pollo, adobados, de color rosado claro característico de un derivado cárnico, de forma alargada, corte en forma de lágrima, no desechos, no partidos, libre de contaminación cruzada.​
• Aroma: fresco, cárnico, a especias.
• Textura: firme, no pegajoso.​

Nashville Fristiernos apanados con especias al estilo Nashville

• Apariencia: tenders con apanado completo, homogéneo, se resalta el color naranja de las especias estilo Nashville.
• Aroma: fresco, cárnico, aceite limpio, notas a paprika, pimienta, panela.​
• Sabor: básicos como sal, umami, notas a especias, a pimienta, paprika, panela, fresco, factor de sensación pungente.​
• Textura: apanado crocante, carne jugosa.​

Miel Picante

• Apariencia: salsa de consistencia ligeramente viscosa, color caramelo, puntos muy pequeños de color rojo.​
• Aroma: característico a miel, dulce, notas a humo​.​
• Sabor: sabores básicos como dulce, sal en nivel muy bajo, notas de sabor a miel de abejas, glucosa, chile, factor de sensación picante.​
• Textura: ligeramente viscosa, homogénea.​

Especias estilo Nashville

• Apariencia: partículas finas en polvo, compuestas por la mezcla de especias naturales de color naranja intenso, homogéneo.​
• Aroma: característico a páprika, ajo, cebolla, pimienta, panela.​
• Sabor: sabores básicos como dulce, sal, notas de sabor a páprika, ajo, cebolla, pimienta, panela, factor de sensación picante.​​
• Textura: mezcla de especias en polvo, homogéneo, suelto.​

No conformidades

No conformidad

• Tenders parchudos.
• Tenders crudos o falta de cocción.
• Tenders con inicios de descomposición.
• Tenders oscuros.
• Especias estilo Nashville que presenta compactación.

Acción

Dar de baja.

No conformes tenders

Producto crudo

Producto frito

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Tu misión

Tu misión

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Argumentación

Argumentación

Nueva Línea Nashville Picante de Frisby / Manejo de Objeciones

Manejo de Objeciones