Línea Bio / L2 Almacenamiento y manejo de Nuggets PA y Filetes PA
Almacenamiento
En la recepción del pedido revise que los Nuggets PA y Filetes PA elaborados a partir de proteína alternativa esté a una temperatura entre -12°C y -18°C y la vida útil este vigente.
Almacene en congelación evitando que el producto pierda la cadena de frío. El producto no debe permanecer a temperatura ambiente más de 5 minutos.
Apile en filas de máximo 4 paquetes y deje una distancia entre paquetes de 2 cm y entre paquetes y paredes de 1cm para que el aire circule y congele correctamente los alimentos.
Abra la bolsa de cada paquete de forma horizontal y hasta el centro de la bolsa, retire las cantidades que utilizará y luego anude la bolsa y guarde inmediatamente en congelación.
Una vez fritos, ubique los productos a base de proteína alternativa en el recipiente en gabinete en la bandeja #7 o en estación de calor. No mezcle con los nuggets o filetes cárnicos.
Los nuggets PA y filetes PA a base de proteína alternativa tendrán un tiempo de vida útil en gabinete o estación de 30 minutos.
