Presupuestos / Lección 2: Presupuesto
Presupuesto
Previsión de los ingresos y gastos para un periodo futuro. En Frisby es un procedimiento de carácter anual, que puede permitir hacer estimaciones de los resultados y proceder a realizar los ajustes necesarios para alcanzar los resultados deseados, se realiza cada mes y por restaurante.
¿Para qué sirve?
Es una herramienta que ayuda a la toma de decisiones.
Para implementar proyectos de racionalización y optimización de los recursos.
Como herramienta básica en el control y seguimiento de costos y gastos.
Para controlar la gestión de todas las áreas de la compañía.
El presupuesto de los ingresos, costos y gastos del P&G se realiza de la siguiente manera:
VENTAS
Se calcula con base en la información histórica del año inmediatamente anterior. Teniendo en cuenta los eventos ocurridos y también el entorno macroeconómico (inflación, PIB,...) y las condiciones micro (sociales y económicas de cada ciudad).
Se analizan las ventas por “presentación” de cada restaurante, se depuran y se calculan las futuras ventas en unidades, posteriormente se multiplican por los precios de venta presupuestados (sin impoconsumo).
COSTO DE VENTA
La base para este presupuesto son las ventas presupuestadas por presentación; con estas se realiza el cálculo de las materias necesarias para cumplir con las ventas (estructuras). El precio de compra para el siguiente año lo determina el área de compras y la gerencia financiera.
GASTOS
El presupuesto de gastos se procesa en el departamento de costos y presupuestos contando con la información necesaria de cada una de las áreas involucradas en el proceso.
IMPORTANTE
Los Asistentes de Administración son los que registran las facturas, elemento clave para obtener una información real y confiable. Esta información influye directamente en los datos que se registran en el PYG.
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