Administración de personal / Lección 2: Funciones de los cargos

Funciones de los cargos

A continuación se describen las principales funciones que deben llevar a cabo, cada uno de los cargos existentes en los restaurantes:

Oficios varios

Garantiza la experiencia del cliente mediante la atención en mesa donde aplique.
Acompaña el proceso de recibo de materias primas, acondicionando, desinfectando, rotulando y almacenando las verduras, y demás materias primas, empaques y suministros.

Realiza el proceso de apanado y fritura de pollo, derivados y productos congelados.
Prepara desayunos para la venta (donde corresponda).
Prealista los productos para la venta de acuerdo a la instrucción del administrador del restaurante.
Opera las máquinas de fritura (abiertas y cerradas).
Realiza los procesos de limpieza y desinfección del área, equipos, utensilios y propios, prepara desinfectantes y desengrasantes requeridos para la operación del restaurante.
Acompaña el proceso de recibo de materias primas, acondicionando, desinfectando, rotulando y almacenando las verduras, y demás materias primas, empaques y suministros. (Restaurantes sin Oficios Varios).

Prealista los productos para la venta de acuerdo a la instrucción del administrador del restaurante.
Abastece su puesto de trabajo con las materias primas y suministros necesarios para la operación, organizándolos, empacándolos y rotulándolos.
Ensambla y empaca los productos a llevar, a la mesa y a domicilio.
Fríe las arepas, productos congelados y Frisdelicias, y realiza el calentamiento de los demás componentes que conforman la carta.
Realiza el proceso de heladería (prealistamiento, aseo de máquinas, surtido y preparación de productos).
Verifica la calidad y rotación de las materias primas a su cargo, de acuerdo con los estándares definidos.
Realiza los procesos de limpieza y desinfección de manos, del área, equipos y utensilios, prepara desinfectantes y desengrasantes requeridos para la operación del restaurante.

Atiende al cliente en la mesa.
Informa al Asistente de administración y al Despacho del pedido realizado por el cliente.
Realiza el cobro al cliente de los productos consumidos.

Atiende fiestas infantiles (donde aplica).
Realiza el aseo de áreas al público (baños, parques, salones) mesas y utensilios de trabajo.
Entrega el pedido al cliente (donde corresponda).
Abastece su puesto de trabajo con las materias primas y suministros necesarios para la operación organizándolos, empacándolos y rotulándolos.
Realiza el inventario de los suministros del área de salón.

Lleva los pedidos a domicilio siguiendo la ruta asignada por el Enrutador de o quien haga sus veces.
Controla el dinero recibido por el Enrutador o asistente de administración y el recaudado de las ventas, firmando el comprobante respectivo y realizando el cuadre.