Producto / Lección 1: Producción

Frituras

Henny Penny 500 eléctrica

1. Presión 8-12 psi (Zona Verde)
2. Temperatura 325 – 335 F°
3. Recuperación temperatura
   Botón apagado.
   • Antes de adicionar producto.
   • En fritura mínimo 1 vez antes de finalizar.
4. Acciona Bomba
   (Ver ficha de instrucciones)
5. Tiempos de fritura
   • Pollo: 10:30 min
   • Pollo (Aceite nuevo): Primer bandeja 11 min
   • Pollo (menos de 4 presas, muslo – contramuslo) 12:30 min
   • Tornados (1-30): 2 min
   • Nuggets (1-20): 3 min
   • Arepas (50-100): 3 min
   • Frischuleta(4): 3:30 min
6. Encendido y apagado Máquina.

Henny Penny 600 a gas

1. Presión 8-12 psi (Zona Verde)
2. Temperatura 325 – 335 F°
3. Recuperación temperatura
   Botón apagado.
   • Antes de adicionar producto.
   • En fritura mínimo 1 vez antes de finalizar.
4. Acciona Bomba
   (Ver ficha de instrucciones)
5. Tiempos de fritura
   • Pollo: 11:30 min
   • Pollo (Aceite nuevo): Primer bandeja 12 min
   • Pollo (menos de 4 presas, muslo – contramuslo) 13:30 min
   • Tornados (1-30): 2 min
   • Nuggets (1-20): 3 min
   • Arepas (50-100): 3 min
   • Frischuleta(4): 3:30 min
6. Encendido y apagado Máquina.

Henny Penny Computron 7000 a Gas y eléctrica

1. Presión 8-12 psi (Zona Verde)
2. Temperatura 325 – 335 F°
3. Recuperación temperatura
   Ready encendido o verificar por info 
   • Antes de adicionar producto.
   • En fritura mínimo 1 vez 3 min antes de finalizar.
4. Encendido filtrado
   Acciona bomba
5. Selección tiempos de fritura
   
   

   Botón	Producto	Tiempo Eléctrica	Tiempo a Gas
   1	Pollo	10:30 min	11:00 min
   2	Pollo aceite nuevo	11:00 min	11:30 min
   3	Fritura 4 presas	12:00 min	13 min
   4	Nuggets	4:00 min	4:00 min
   5	Arepas - Tornados	3:00 min	3:00 min
   6	Chuletas	3:30 min	3:30 min
   7	Papa Francesa	4:00 min	4:00 min
   8	Alitas	8:30 min	8:30 min
   9	Tenders	3:30 min	3:30 min
   0	Filete Suramericano	3:30 min	3:30 min

Henny Penny Computron 8000 a gas y eléctrica

1. Presión 8-12 psi (Zona Verde)
2. Temperatura 325 – 335 F°
3. Recuperación temperatura
   Ready encendido o verificar por info 
   • Antes de adicionar producto.
   • En fritura mínimo 1 vez 3 min antes de finalizar.
4. Encendido filtrado
   Acciona bomba
5. Selección tiempos de fritura
   
   

   Botón	Producto	Tiempo Eléctrica	Tiempo a Gas
   1	Pollo	10:30 min	11:00 min
   2	Pollo aceite nuevo	11:00 min	11:30 min
   3	Fritura 4 presas	12:00 min	13 min
   4	Nuggets	4:00 min	4:00 min
   5	Arepas - Tornados	3:00 min	3:00 min
   6	Chuletas	3:30 min	3:30 min
   7	Papa Francesa	4:00 min	4:00 min
   8	Alitas	8:30 min	8:30 min
   9	Tenders	3:30 min	3:30 min
   0	Filete Suramericano	3:30 min	3:30 min

Henny Penny Evolution

1. Encendido
2. Verificar temperatura
3. Botón de filtrado
4. Tiempos de fritura
   
   

   Botón	Producto	Tiempo
   1	Papa francesa	4:00 min
   2	Arepas - Nuggets - Yucas	2:30 min
   3	Alitas	8:00 min
   4	Chuleta	3:00 min
   5	Plátano maduro	6:00 min
   6	Tenders	2:45 min
   7	Tornados	1:45 min
   8	Chuleta	3:00 min
   9	Filete Suramericano	4:00 min
   0	Papa francesa	4:00 min

5. Temperatura 345 – 355 ºF

Henny Penny PFG 691 8 pollos eléctrica

1. Presión 8-12 psi (Zona Verde)
2. Temperatura 325 – 335 F°
3. Recuperación temperatura
   Ready encendido o verificar por info 
   • Antes de adicionar producto.
   • En fritura mínimo 1 vez 3 min antes de finalizar.
4. Encendido filtrado
   Acciona bomba
   (Ver ficha de instrucciones)
   
5. Selección tiempos de fritura eléctrica
   
   

   Botón	Producto	Tiempo Eléctrica	Tiempo a Gas
   1	Pollo	11 min	13 min
   2	Pollo aceite nuevo	11,5 min	13,5 min

Frymaster 3000

1. Encendido
2. Verificar temperatura
3. Botón de filtrado
   (Ver ficha de instrucciones)
4. Tiempos de fritura
   
   

   Botón	Producto	Tiempo
   1 – 10	Papa Francesa	4:00 min
   2 – 9	Nuggets	2:30 min
   3 – 8	Alitas	8:30 min
   4 – 7	Chuleta	3:00 min
   5 – 6	Tenders	2:45 min
   11 – 20	Tornados	1:45 min
   12 – 19	Arepas	2:30 min
   13 – 18	Yuca	2:30 min
   14 – 17	Platano	6:00 min
   15 – 16	Filete Suramericano	4:00 min

5. Temperatura 345 – 355 ºF

Frymaster MJ45

1. Canastillas
2. Nivel de aceite
3. Encendido – Apagado
4. Revisar temperatura
5. Tiempos de fritura
6. Modos de programación
   
   

   Botón	Producto	Tiempo
   L – R	Papa Francesa	4:00 min
   1 – 0	Arepas - Nuggets - Yuca	2:30 min
   2 – 9	Tornados	1:45 min
   3 – 8	Alitas	8:30 min
   4 – 7	Chuleta	3:00 min
   5	Tenders	2:45 min
   6	Filete Suramericano	4:00 min

7. Temperatura 345 – 355 ºF