Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
La máquina Frymaster 3000 opera a una temperatura óptima de 345 F.
Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
Use los elemento de protección antes de realizar la limpieza, utilice guantes para aseo.
Todo el equipo, incluyendo el cajón de filtrado. Limpie en seco el interior y use esponja azul, jabón desengrasante y toalla de tela para limpiar el exterior del equipo.
Lave con agua y jabón, use esponja gris para limpieza interna y esponja azul para limpieza externa (Ver manual de saneamiento elementos usados para la limpieza). Adicione al tanque del equipo agua, 8 onzas de vinagre y deje hervir junto con las canastillas, apague la máquina inmediatamente hierva. El vinagre se adiciona para neutralizar el efecto del jabón, retire el agua con el vinagre y seque muy bien.
Diariamente en las mañanas.
Con el equipo apagado, retire el cajón de la maquina.
Retire la canastilla y limpie en seco con toalla de papel. Ubique el ripio en caneca limpia con bolsa nueva.
Limpie en seco con toalla de papel el peso muerto, retírelo del tanque de filtrado y ubíquelo sobre bandeja.
Limpie diariamente el filtro con espátula, tenga cuidado de no romperlo y cambie cada dos días o antes si este se rompe.
Retire la parrilla y limpie en seco con toalla de papel, ubique sobre bandeja.
Retire el ripio con espátula al interior del tanque de filtrado y limpie con toalla de papel, limpie el tubo de drenaje.
Realice limpieza exterior del tanque usando jabón, esponja azul y toalla de tela, evite que caiga agua al interior de este.
Ensamble el cajón así: -Ubique el filtro de acero. -Ubique el filtro de papel debajo del peso muerto e instale al interior del tanque. Adicione 12 onzas de magnesol en forma de zigzag cubriendo todo el filtro. -Ubique la canastilla e instale el cajón de filtrado en la máquina.
Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
Cada 12 ciclos de fritura.
Limpie las canastillas dentro del aceite, usando el cepillo largo, realice movimientos de arriba hacia abajo y limpie en la base de la canastilla con cuidado evitando salpicaduras. Retire las canastillas.
Presione el Botón
“Filter” por mas de 5
segundos, hasta que el equipo muestre el
mensaje “Desea Filtrar?“,
(Si el equipo va a filtrado automático, no
debe presionar este botón, inicie el proceso
en el siguiente paso) presione el botón de
verificación para autorizar el proceso y
seleccione el botón flecha arriba para
confirmar “SI“.
El
equipo muestra el mensaje “Bandeja
filtro lista“, verifique que el
cajón de filtrado este instalado, vacío,
limpio y libre de aceite y presione el botón
de verificación ✓
Abra la válvula de drenaje de color rojo, girándola hacia la derecha, para que el aceite caiga al cajón de filtrado, deje un poco de aceite en el tanque, cerrando la válvula por unos minutos. Retire la parrilla usando la palanca en L.
Limpie con el cepillo largo las paredes del tanque, de arriba hacia abajo, asegúrese de limpiar también el sensor del tanque. Abra nuevamente la válvula de drenaje hasta que caiga todo el aceite, espere hasta que el temporizador del equipo termine.
Cuando el equipo muestre el mensaje “Activar filtro”, confirme presionando el botón ✓ y abra la palanca de la bomba de color amarillo, el aceite recirculará por 3 minutos aproximadamente. Use el cepillo largo redondo para retirar el ripio de la base del tanque.
Cuando el aceite termina de recircular, ubique la parrilla en el fondo del tanque y cierre la válvula de drenaje de color rojo para que el aceite suba. Verifique que el aceite suba completamente al tanque, cuando el aceite empieza a burbujear cierre inmediatamente la palanca de la bomba y confirme presionando el botón de verificación ✓ que el tanque esta lleno.
Presione el botón de encendido, para usar el equipo nuevamente.
Si es necesario realizar renovación del aceite de alguno de los tanques de la freidora de acuerdo con el indicador 3 de medición de aceite Tirilla 3M, se debe renovar con 4 litros de aceite por cada tanque.
Procedimiento filtrado del equipo
Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
Para realizar el Pulido abra la válvula de drenaje y accione la bomba de succión, permita que el aceite realice recirculación asegurándose que pase por los filtros y el Magnesol que fue previamente adicionado. De esta manera el aceite quedará libre de impurezas y partículas que agilizan su degradación, esta operación debe ser durante 12 minutos.
Antes de apagar el equipo repita la misma operación durante 5 minutos.
Antes de realizar el Pulido el Aceite debe estar Filtrado.
Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
Con la maquina apagada presione el botón de verificación ✓ por unos segundos, el equipo muestra el mensaje “Menú principal” con flecha derecha- izquierda busque la opción “Selección de producto” confirme presionando el botón de verificación ✓.
Introduzca el código 1650 Seleccione en el tablero el numero que desea programar o modificar.
Programe el nombre seleccionando en el tablero las letras que se encuentran al lado de los números, para desplazarse entre las letras presione flecha arriba o flecha abajo.
Para programar el tiempo desplácese con flecha derecha hasta que el equipo muestre el mensaje “1 hora”, modifique el tiempo (0:00 minutos) presionando los botones de numero que se encuentran en el panel digital.
Para terminar la programación, desplácese con flecha derecha hasta llegar a la opción “Salir” y confirme presionando el botón de verificación ✓.
“Verificar que el equipo se vaya a descanso después de 5 min sin uso.
*Presione en botón “Exit” para sacar el equipo de descanso.
Operación Máquinas / Lección 1: Frymaster 3000
Cargando