OPERACIÓN MÁQUINA HENNY PENNY OFG 321

Encendido de la máquina

La máquina Henny Penny OFG 321 opera a una temperatura óptima de 350F.

1

Verifique que la maquina se encuentre conectada.

2

Verifique suministro electricidad o de gas (llave de gas abierta y manguera no doblada).

3

Revise que el aceite en el tanque la máquina se encuentre al nivel establecido, aceite frío un centímetro debajo del nivel y caliente al nivel.

4

Cierre la puerta de la máquina.

5

Presione el botón de encendido ubicado en el panel digital.

Limpieza de la máquina

Diariamente: Todo el equipo, incluyendo el cajón de filtrado.

1

Limpie en seco el interior y use esponja azul, jabón desengrasante.

2

Toalla de tela para limpiar el exterior del equipo.

Limpieza del cajón: Diariamente en las mañanas.

1

Con el equipo apagado, retire el cajón de la máquina.

2

Retire las partes y limpie en seco con espátula. Ubique el ripio en caneca correspondiente.

3

Limpie diariamente filtro con espátula, tenga cuidado de no romperlo y cambie cada dos días o antes si este se rompe.

4

Retire el ripio al interior del tanque de filtrado y llévelo a cernidor y la olla para recuperar aceite, con toalla de papel limpie el cajón en seco.

5

Realice limpieza exterior del tanque usando jabón, esponja azul y toalla de tela, evite que caiga agua al interior de este.

6

Ensamble el cajón así:

1. Introduzca el filtro de papel en el filtro de acero, realice el dobles y coloque los clips.

2. Realice el armando de las partes del filtro.

3. Adicione 12 onzas de Magnesol en forma de zigzag cubriendo todo el filtro.

4. Coloque la tapa e instale el cajón de filtrado en la maquina.

Semanalmente: Lave con agua y jabón.

1

Proteja el tablero con plástico para evitar que se moje.

2

Use esponja gris para limpieza interna.

3

Use esponja azul para limpieza externa (ver Manual de Saneamiento elementos usados para la limpieza).

2

Enjuague el equipo.

Modo limpieza

1

Con el equipo apagado llene el tanque de agua y agregue 8 onzas de vinagre.

2

Encienda el equipo, espere que inicie el tablero.

3

La máquina pregunta si la olla del tanque está llena oprima Si 1, al momento de recuperar temperatura oprima el botón Reloj y la máquina dice “Limpiar” en la pantalla, aparece “Iniciar Modo Limpieza” 1:SI 2:NO.

4

Presione SI, inicia la limpieza, el equipo comienza con un conteo regresivo de 15 minutos. Al terminar el tiempo el equipo emite una señal sonora.

5

Apague el equipo, retire el agua, seque el tanque y llene de aceite.

6

Encienda el equipo.

Filtración de equipo

Condiciones previas:

Use manga de filtrado y encima de esta el guante de nitrilo látex.
Asegure que el cajón de filtrado esté instalado, vacío, limpio y libre de aceite.

Frecuencia de filtrado: Cada 12 ciclos de fritura.

1

Limpie canastilla dentro del aceite, usando el cepillo largo, realice movimientos de arriba hacia abajo y limpie en la base de la canastilla con cuidado evitando salpicaduras. Retire las canastillas.

2

Apague la máquina, abra palanca de drenaje y baje el aceite, limpie el tanque con el cepillo blanco y retire el peso muerto.

3

Retire los excesos de ripio del tanque.

4

Cierre palanca de drenaje, abra palanca de succión y active la bomba.

5

Deje que el aceite suba hasta que el aceite comience a burbujear, apague la bomba y cierre la palanca de succión.

6

Nivel con aceite la máquina y presione botón de encendido, para usar el equipo nuevamente.

Pulido del equipo

En la mañana:

1

Cuando la máquina esté recuperada en temperatura, apague la máquina.

2

Baje el aceite al tanque de filtrado, abriendo la palanca de drenaje.

3

Con la palanca de drenaje abierta abra la palanca de succión y active la bomba.

4

El aceite recirculará, programe el tiempo 12 minutos en el timmer.

5

Para que el aceite suba cierre la palanca de drenaje.

6

Cuando el aceite suba, apague la bomba y cierre palanca de succión.

7

Nivele el aceite en el tanque de ser de necesario.

8

Encienda la máquina.

En la noche:

Antes de apagar el equipo repita la misma operación durante 5 minutos.

Programación tiempos de fritura

1

Con la máquina apagada, presione el botón P (Programación) por unos segundos y espera que la pantalla le muestre PROG.

2

Introduzca el código 123, seleccione en el tablero el número que desea programar o modificar.

3

Programe el nombre con las flechas de los lados para pasar de espacio y las de arriba y abajo para cambiar la letra, al terminar presione P.

4

Seleccione el tiempo con los números que se encuentran en el tablero principal, al terminar presione P.

5

Continúe con la temperatura de fritura (350F) seleccionado con los números que se encuentran en el tablero principal, al terminar presione P.

6

Programe el nombre corto con las flechas de los lados para pasar de espacio y las de arriba y abajo para cambiar la letra, al terminar presione P.

7

Programe compensación en 5, al terminar presione P.

8

Temperatura de referencia (350F), al terminar presione P.

9

Programe alarma a los 30 segundos de fritura, al terminar presione P.

10

Tiempo de conservación se deja en cero, al terminar presione P.

11

Programación de filtrado se deja en sí, al terminar presione P.

12

Se deja P sostenido y finaliza la programación.

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