Para controlar los procesos.
Fuente:
https://bit.ly/30YVXca
Calidad / Lección 4: Información técnica
Condiciones generales
- Los documentos son exclusivos de FRISBY, no pueden ser entregados a ningún ente externo, salvo autorización especial.
- Todos los documentos deben ser conocidos por todo el personal de la operación.
- La documentación debe cumplir con todos los requisitos y aprobaciones requeridas para asegurar la confidencialidad y la veracidad de la información.
- El único medio para actualizar la información es a través de la plataforma BINAPS.
- El único documento que se entrega a través de correo son los ITP los cuales priorizan la información y aseguran que se realicen los ajustes necesarios inmediatamente. Toda solicitud de actualización de los documentos del SGC debe ser canalizados a través del área de Calidad.
- Cuando un documento se sube al Control documental se manda inmediatamente un corro de lectura, es necesario que el personal de la operación lo lea y establezca los cambios o simplemente que entendió.
- El Área responsable de actualizar los documentos es Calidad.
- Ningún documento se puede imprimir o descargar sin la autorización previa.
- Las actualizaciones de los documentos será realizada por los responsables de los Programas de Calidad que hacen parte del SGCF.
Estructura de la documentación
Sistema de gestión calidad Frisby
| Clase de documento | Identificación | Función | Documento en el SGC |
|---|---|---|---|
| Fichas técnicas | FT | Documento que establece requisitos. | Fichas técnicas materias primas |
| Fichas técnicas material de empaque. | |||
| Fichas técnicas sustancias químicas. | |||
| Fichas técnicas planta de preparación. | |||
| Protocolos | PT | Documento guía para la realización de un procedimiento | Protocolos Restaurante |
| Protocolos Planta de Preparación | |||
| Instructivo | INS | Documento que establece la manera especificada de efectuar una actividad | Instructivos de operación en restaurantes. |
| Formato | FR | Documento que suministra evidencia objetiva de las actividades realizadas o de los resultados alcanzados | Registros de verificación. |
| Registros de control. | |||
| Información Técnica de producto | ITP | ITP Restaurantes | |
| ITP Planta de preparación. | |||
| Programa | PROG | Planificación ordenada de las distintas actividades que componen algo que se va a realizar. | Programas soporte Aseguramiento de
la calidad. |
| Módulo | MOD | Guías de estudio | Módulos BPM |
| Conceptos Sanitarios | CS | Documento soporte de concepto favorable de los proveedores ante la autoridad reguladora (Secretaría de salud, Invima) | Conceptos Sanitarios |
| PLAN HACCP | PH | Para cualquier documento relacionado con este Sistema de Gestión | No aplica |
Sistema de Codificación
Para el manejo y mantenimiento de la documentación del SGC, cada documento está clasificado con un código que contiene cuatro campos:
1
La identificación de la clase de documento (PT, PR, FT, FR) según se trate de un Protocolo, Procedimiento, Ficha técnica o Formato entre otros.
2
Las iniciales AC de Aseguramiento de calidad en todos los documentos
3
El numero consecutivo en forma ascendente que corresponda a la clase de documento
4
El numero de la version del documento, separada del tercer campo por un punto.
Formato patrón
-
Los formatos dependerán de cada documento los cuales pueden variar de acuerdo con las necesidades.
Conoce el
sistema de codificación
Conoce el sistema de codificación
