El sistema de trazabilidad es una herramienta técnica que nos ayuda cuando es necesario a determinar la historia o la ubicación de un producto o sus  componentes pertinentes.

El Sistema de trazabilidad es la totalidad de los datos y operaciones que permite mantener la información deseada de un producto y sus componentes, a través de toda su cadena de producción y utilización, o de parte de ella.

La trazabilidad debe ser registrada todos los días en la Agenda de Trazabilidad en las mañanas, de tal manera que se asegure información confiable y actualizada.

Las letras y números deben ser legibles para que se identifiquen fácilmente.

La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores claves: la correcta codificación de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de los registros de producción y control de calidad de cada lote.