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Seguridad / Lección 3: La seguridad como parte de la responsabilidad del administrador

Responsabilidad del administrador

Dando continuidad al programa académico y con el fin de fortalecer los roles a cumplirse por parte del administrador, y donde se busca como producto su capacidad para ejercerlo, es importante establecer que los niveles de responsabilidad en el proceso de seguridad del restaurante no son transferibles, ni tienen limite en el tiempo y que por el contrario la función como líder es encadenar o integrar los esfuerzos para garantizar la ausencia de eventos, controlar la materialización de riesgos y mantener la integridad del equipo de trabajo.

Si el deseo de seguridad es instintivo, encontrar el método más eficaz de promover su ejecución no lo es. Además de mantener la seguridad en todo su entorno de responsabilidad (Colaboradores, Estructura, Procesos y Procedimientos), el administrador debe tomar medidas para minimizar los riesgos que sus operaciones representan tanto para el Cliente como para el ambiente natural en el que se desarrolla la operación.

Los sistemas que de una u otra forma permiten la administración de la seguridad proporcionan una estructura y capacidad que nos lleva a minimizar tales riesgos en todos los niveles de la organización y de su operación como área de responsabilidad, desde la atención, respuesta e investigación de un sólo incidente hasta una evaluación a fondo de la cultura de seguridad de su equipo de trabajo. La labor de administrador en ayuda de la gestión de seguridad apoya la empresa a mantener la conformidad con los requisitos exigidos como parte del modelo de negocio en busca de bienestar y tranquilidad para sus clientes y colaboradores, inciden en la protección de su reputación y permite tomar medidas para garantizar la seguridad.

Como parte de lo anterior podemos decir entonces que en el cargo de administrador confluyen los aspectos esenciales para la toma de decisiones como lo veíamos en otros apartes de nuestra capacitación, donde es de gran importancia entender que la identificación, la evaluación, el manejo y control del riesgo son su responsabilidad. Es así como la integración de hombres, medios y procedimientos de seguridad deben estar bajo supervisión de esta labor para contribuir al buen desempeño de estos y que de no llegar a ser percibidos como están establecidos se debe escalar en la cadena de responsabilidad de esta especialidad para ajustar de manera proporcional a lo identificado y lograr efectividad en su función.

Dentro de esta labor existen tres (3) puntos básicos para tener en cuenta y analizar en la labor como responsable del manejo del riesgo.

  • ¿Qué quiero proteger?
  • ¿De qué lo quiero proteger?
  • ¿Cómo lo voy a proteger?

Cuando se pone en consideración estos 3 puntos para hacer y cumplir el rol como parte de la dirección, el control de restaurante y cuando tiene claridad de lo propuesto por el conocimiento de la operación, porque aprecia vulnerabilidades, conoce el sector donde está ubicado y porque considera otros elementos, se pueden establecer mecanismos de protección y control que ayudan directamente al control de los riesgos en el restaurante.

Para tener en cuenta

No olvidar que dentro de cualquier proceso o sistema de seguridad debe contemplar siempre la incertidumbre como factor decisivo y de sorpresa para la ejecución de acciones que nos ponga en posición de desventaja, por lo que no existe plan absoluto y único para contrarrestar un evento critico, lo que si existe como posibilidad es el control del riesgo por una buena apreciación que usted está en capacidad de hacer con lo aprendido en este segmento, desconfiar de lo normal no es anormal, para un proceso de seguridad es esencial.

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Seguridad / Lección 3: La seguridad como parte de la responsabilidad del administrador

Circuito cerrado de television - CCTV

Dando continuidad al tema de Medios Tecnológicos en la organización y como parte del restaurante, vamos a adentrarnos un poco más en uno de estos medios, el CCTV, el cual está incluido como parte del sistema de seguridad y que sirve como elemento de apoyo al proceso para el manejo de situaciones de orden Interno y Externo.

Por lo anterior vamos a ver para qué nos sirve un CCTV en el restaurante:

  • Ver remotamente uno o varios sitios de interés al mismo tiempo.
  • Verificar situaciones de excepción y dar apoyo al resto de subsistemas.
  • Registrar en un medio digital todos los acontecimientos.
  • Supervisar a personas y/o bienes materiales.
  • Prevenir delitos y/o accidentes.
  • Implantar medio disuasivo de protección.
  • Tomar acciones en prevención de ilícitos y/o accidentes.
  • Asegurar nuestro bienestar personal y patrimonial.
  • Incrementar la productividad en la empresa.

Ventajas

  • Aumento en seguridad física.
  • Mayor productividad y eficiencia.
  • Control de personal.
  • Controles de acceso personal.
  • Controles de acceso Vehículos.
  • Disminución daños a instalaciones.
  • Supervisión Restaurantes y clientes.
  • Registro de eventos.
  • Acceso remoto vía Internet.

Se debe entender que un CCTV es un apoyo con el que cuenta el administrador para ejercer su labor, por lo que siempre se debe considerar de manera específica su manejo, donde la exactitud de fecha, hora y espacio se convierten en fundamentales para obtener el impacto que del sistema espera la organización, al momento de buscar en este los datos para descifrar o aclarar una acción o procedimiento.

Por lo anterior y teniendo en cuenta su manejo bajo la orbita de lo legalmente establecido en la ley y en la organización existen protocolos para manejo de este con respecto a procedimientos con clientes y colaboradores, donde el propósito es obtener la ayuda o brindarla sin dejar de observar las condiciones de restricción y seguridad que el sistema amerita, mas en tiempo actuales donde la proliferación de formas para difusión de este material visual puede afectar,  si no se controla la imagen y reputación de nuestra empresa.

Verificación cambio de moneda, procedimentos en la caja, claridad con el cliente y/o procedimientos internos

  1. Llamar a la central de monitoreo solicitando apoyo para verificación en directo por parte del Administrador y/o Cajero.
  2. Brindar información completa (Hora, Fecha, y Ubicación Cámara) necesaria al Supervisor de turno para la búsqueda de información.
  3. Entregada la información por medio telefónico, aclarar situación con el cliente para dar terminado la novedad.

Verificación casos de hurtos y/o pérdidas elementos externos (clientes)

  1. Cuando el cliente denuncie al administrador perdida de elementos personales recibir la información.
  2. Manifestarle al cliente que debe interponer la denuncia ante las autoridades competentes.
  3. El Cliente al solicitar el video se le manifiesta que solo se entrega bajo una solicitud judicial.
  4. Se informa de inmediato a la central de comunicaciones y monitoreo Apolo la novedad con datos precisos (Hora-fecha-cámara) para descargar la información.
  5. Se informa al Jefe de seguridad la novedad y se emite comunicado informando lo sucedido al Jefe de zona y personal administrativo del Restaurante.
  6. La copia de seguridad se entrega al agente judicial que lo solicite por medio de oficio emitido por la organismo del estado por medio del Departamento Jurídico.

Verificación casos de hurtos, pérdidas elementos y/o casos disciplinarios (colaboradores)

  1. Solicitar la información por medio de correo a la jefe de zona del punto de venta, con copia a monitoreo.
  2. El Jefe de Zona solicita a la central de comunicaciones y monitoreo ,  verificación y copia de seguridad de la novedad.
  3. Por medio de Apolo se descarga y se verifica la novedad informando al Jefe de Seguridad.
  4. El jefe de seguridad verifica la información y la reenvía al jefe de zona por medio de evidencia magnética para su proceso disciplinario con oficio de entrega anexo.
  5. El Jefe de zona,  al verificar la información requerida  en apoyo con el Administrador, y de no llegar a requerirse una vez  extractada  la información se  destruya en lo posible.

Para tener en cuenta

Estos protocolos deben ser tenidos en cuenta para la atención de eventos que se puedan presentar con la necesidad de obtener y/o entregar información a solicitantes por diferentes situaciones que se den en el restaurante tanto con colaboradores como clientes,  para lo que se debe tener en cuenta siempre que la atención es primordial con el propósito de ayudar siempre y cuando cumplamos con los protocolos establecidos.

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