Riesgo
Posibilidad de que se produzca un contratiempo o una desgracia, de que alguien o algo sufra perjuicio o daño.
Seguridad / Lección 1: Seguridad Integral
¿Qué es un riesgo?
Aunque son varios los significados que se pueden encontrar de esta palabra, vamos a tomar el siguiente:
Como complemento podemos decir que un Riesgo es una Vulnerabilidad más una Amenaza (R = V + A) como se había indicado anteriormente.
Para poder establecer la inminencia o probabilidad de que los riesgos se materialicen debe realizarse un diagnóstico que inicia de la siguiente manera:
Diagnóstico de riesgos
- Identificación
→ - Análisis
→ - Evaluación
↵ - Control y/o mitigación
- Establecer planes o contingencias
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Con esta práctica lograremos obtener medidas para contrarrestar cualquier acción irregular o evento critico que vaya en detrimento de nuestros activos o que afecten el desarrollo normal de nuestra operación.
Identificación
Para lograr su identificación es importante preguntarnos o considerar inicialmente que actividad o proceso está expuesto a situaciones que por acción equivocada o cambios en su estructura se puedan establecer cómo riesgos.
Ejemplo
El conteo de dineros dentro de nuestro procedimiento de recolección de caja en sitios donde sea observado por los clientes.
Si bien es cierto esta actividad parece tan normal y sencilla y que en ocasiones podremos desarrollar de manera mecánica tiene un valor de riesgo dentro de la escala considerado como ALTO , se trata de la manipulación del elemento por el cual se mueven la mayoría de los agentes generadores de violencia en nuestro entorno y en el mundo como lo es el “Dinero” , a partir de allí las acciones que se presenten con el objetivo de ser obtenido de manera ilegal nos puede generar grandes problemas, aspecto que se puede mitigar si adoptamos medidas de seguridad producto de su identificación o simplemente cumplimos con los protocolos establecidos para esta actividad, de esta manera podemos decir que lo estamos controlando.
IR
+
AR
+
ER
=
CR
Identificación del riesgo
Conteo del dinero
Análisis del riesgo
¿Hasta dónde puedo exponer el Dinero?
Evaluación del riesgo
¿Si expongo el dinero que puede pasar?
Control del riesgo
Adopción de protocolos establecidos para el manejo de Dinero.
Control del riesgo
Se puede decir que no existe la eliminación del riesgo en su totalidad, y no existen acciones que puedan garantizar 100% la no ocurrencia debido a lo incierto del tema, pero lo que si se debe saber es que se pueden establecer planes, programas y directrices con el fin de controlarlos, esa es la función que desde la labor de dirección y control se debe realizar.
Es muy importante identificar y dar cumplimiento a los protocolos establecidos por la organización para el manejo de los dineros en el restaurante, teniendo en cuenta como dato trascendental e inicial que el causante primario de los delitos en el mundo son a causa del dinero, motivo por el cual no estamos exentos de ser objeto de agentes generadores de violencia para llevar a cabo sus acciones delictivas en nuestro restaurante.
En el desarrollo diario de las actividades se deben manejar las siguientes actividades de orden preventivo, en aras de cerrar espacios y no generar a sistemas agresores oportunidades en el manejo que se le debe dar al dinero:
- Dar cumplimiento estricto a los protocolos establecidos por el área de control interno para conteo, embalaje y aseguramiento del dinero.
- En los procesos de recolección de dinero se debe verificar con la cartilla de tripulaciones que las personas orgánicas de la transportadora de valores corresponda a los allí consignados, verificando documentación de identificación y otras formalidades.
- En caso de detección de irregularidades en el proceso anterior, tomar contacto con la central de monitoreo y/o autoridades. (obturar botón de pánico).
- Velar por el incremento de seguridad durante el desarrollo de esta actividad, dimensionando la colateralidad de eventos que se puedan generar a raíz de este y los efectos que se pueden presentar.
- En lo posible hacerlo en horas en los que no se encuentren clientes en el restaurante.
- Solicitar si es del caso acompañamiento con el CCTV.
- En los restaurantes donde existe auxiliar de seguridad, exigir y controlar el acompañamiento de este en la actividad con el fin de prevenir y proteger.
La seguridad y las medidas a adoptar son propias del conocimiento de la labor y los riesgos que de esto se desprende, donde la identificación del riesgo y su control debe ser el resultado final de nuestra acción, lo que genera confianza en usted y en sus colaboradores, y a su vez se traduce en sensación de seguridad para quien adquiera y/o consuma nuestros productos.
La labor de dirección en su equipo de trabajo debe incluir la observación de la seguridad desde una posición integral, buscando generar en su grupo cultura de seguridad y control de perdidas, parte importante para la integridad de nuestro modelo de negocio.
